Sito Pubblico del Social Forum di Terracina

Dall’inserto Salute del Corriere della Sera del 19 aprile 2009

BROCCOLI PROTETTORI MA NON PER TUTTI

Cavoli, broccoli e cime di rapa, insieme alle altre “crucifere”, sono sempre indicati fra i vegetali più dotati di proprietà antitumorali. L’effetto protettivo viene attribuito, in particolare, agli isotiocianati, responsabili anche del tipico odore che si sprigiona da questi ortaggi quando vengono cotti. Non è detto, però, che l’azione protettiva di questi composti si manifesti nello stesso modo in tutte le persone perché questo potrebbe dipendere anche dal patrimonio genetico individuale. A parlarne è un articolo dell’American Journal of Clinical Nutrition. «In effetti – commenta il genetista Flavio Garoia, responsabile del settore ricerca e sviluppo di NGB Genetics s.r.l.-Università di Ferrara – studi hanno evidenziato che alcuni, a causa di una anomalia genetica, sono sprovvisti di un particolare enzima coinvolto nel metabolismo degli isotiocianati, e questo porterebbe ad eliminarli più velocemente nelle urine, accorciando i tempi in cui possono agire. Anche altre sostanze possono, sempre per motivi genetici, essere metabolizzate in modo diverso da una persona all’altra e questo contribuirebbe a spiegare perché studi su popolazioni differenti abbiano dato risultati eterogenei circa gli effetti antitumorali delle diete ricche di vegetali. Chiarire i meccanismi genetici alla base della risposta individuale alle sostanze sia protettive, sia cancerogene, degli alimenti, sarebbe di grande aiuto per la prevenzione dei tumori».

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